Довбиш это служитель в войске запорожском, в ведении которого находились литавры.
Пример использования слова: довбиш
..Хмельные казаки, в числе нескольких человек, повалили прямо на площадь, где стояли привязанные к столбу литавры, в которые обыкновенно били сбор на раду. Не нашедши палок, хранившихся у довбиша, они схватили по полену в руки и начали колотить в них.
(Тарас Бульба)
НИКОЛАЙ ГОГОЛЬ